不锈钢为什么也生锈？当不锈钢器具表面出现褐色锈斑（锈点）的时候，人们大感惊奇：认为“不锈钢是不生锈的，生锈就不是不锈钢了，可能是钢质出现了问题” 。其实，这是对不锈钢缺乏了解的一种片面的错误看法，不锈钢在一定的条件下也会生锈的。
不锈钢具有抵抗大气氧化的能力—即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力—即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304板材，在干燥清洁的大气中，有***优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了；而在盐碱地316的板材则表现良好。因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐蚀，不生锈的。
不锈钢是靠其表面形成的一层极薄而坚固细密的富铬氧化膜（防护膜），防止氧原子的继续渗入、继续氧化，而获得抗锈蚀的能力。一旦有某种原因，这种薄膜遭到了不断地破坏，空气或液体中氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来，形成疏松的氧化铁，金属表面也就受到不断的锈蚀。这种表面膜受到破坏的形式很多，日常生活中多见的有如下几种：
1、不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附着物，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称之为电化学腐蚀（如在不锈钢板材表面撒部分铁粉，在潮湿的空气中，不单独铁粉生锈，很快会使铁粉下面的不锈钢板材生锈）。
2、不锈钢表面粘附有机物汁液（如瓜菜、机汤、痰等），在有水氧情况下，构成有机酸，长时间则对金属表面形成腐蚀。
3、不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质（如装修墙壁的碱水、石灰水、天那水喷溅），会引起不锈钢局部腐蚀（家里装修时不注意将稀释油漆的橡胶水、天那水倒入水槽，或装修工人用水槽清洗含有此类化学用品的器具时，都可能使崭新的不锈钢水槽立即出现局部腐蚀或出现很难清洗的斑纹）。
4、在有污染的空气中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化 氮的大气），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液点，引起化学腐蚀。